2. februar 2013

Tandoor z lastnimi rokami

Razdelek: Gradbeništvo

V tem članku boste izvedeli:
- Izbira prostora za tandor.
- Konstrukcija tandorja.
(temeljne jame, zidaki iz opeke, polaganje tandorjev, tandorska kupola, tandoorski pokrov.)
- Prilagoditve za kuhanje.
- Tandir z lastnimi rokami.

Rad kuham, zlasti na odprtem ognju. Toda žar se je že združil, zato se je verjetno pojavilo zanimanje za tandor. Glavni namen tega je štedilnik torte. Do preizkusa sem popolnoma brezbrižna, vendar priče očividcev o izjemno okusnih tweetih, ki so jih naredili tandurji, niso smeli mirno spati. Toda glavna stvar - tandoor se lahko uporablja za peko mesa, rib in zelenjave.

Ko sem tandorja popolnoma ujel v omrežje, sem se odločil, da zgradim opeko, zgornji del z vratom pa je bil potopljen iz gline.

Moj prijatelj za takšno zadevo je obljubil sto opek kot darilo in našel sem gline, ki jo je bilo treba delati, blizu mojega kraja - nekdo je potisnil stroj. Prepričan sem, da je dve leti ležala na prostem, strokovnjaki pa verjamejo, da je glina, vzdrževana v takšnih razmerah, kot nalašč za lončarstva.

Mesto . Tandoor se lahko nahaja v tleh. To dejstvo, s pomanjkanjem prostih območij (območje, ki ga imam majhno), je zelo pomembno.

Edini kraj, kjer ste lahko kopali jamo pod tandirjem, je bila platforma za avto. Poleg tega je pod krošnjami, kar pomeni, da bo mogoče kuhati na dežju,in celo pozimi.

Ko sem nekoč asfaltiral površino s pločniki, sem sredi kolesa pustil majhen, prosti del. Razmišljate, da boste tu posadili travo, v upanju, da bo skozi to vodo šla na tla. Vendar se je izkazalo, da voda ni tekla v ta kraj, zato trava ni rasla, vendar je bila zemlja brez pomena.

Tukaj sem izkopal temelj za jamo za izdelavo tandorja in cevi iz azbestnega cementa, ki naj bi zagotavljala dotok zraka v podporo ognju. Globina jame je dobila nekaj več kot meter.

Polaganje opeke s tandorjem . Dno tandirja je bilo položeno v eni vrsti z opeko, šivi so zaspali z glino. Nad to stopnjo je na 5-6 cm nameščen spodnji rob cevi, ki se nahaja pod kotom 45 ° na površino mesta. Nato je opeke položil na vrh v krogu brez rešitve. V eni vrsti je bilo 24 kosov. Notranji premer je dosegel nekaj več kot 50 cm - širitev tandorja ni omogočila velikosti dodeljene platforme. Postavite le tri vrste, zgornji - rahlo razširjen, kar povzroči majhno polico na notranji steni. Po tem so šivi od zunaj napolnjeni s suho glino.

Tandoor . Zgornja vrsta opeke iz notranjosti je bila predvidena za gnetenje z glino, tako da so stene izgledale še bolj in bolj prilagojene za peko palačink. In tisto, kar je oblikovalo predstavo po mojem načrtu, naj bi ohranila gladilko.

Prva stvar je bila glina. Pila ga je v vedru s kremasto konsistenco in napela skozi ometno mrežo. Zdaj razumem, da je bilo treba vzeti manjša omrežja - sdelo z pripravljeno raztopino je potekalo v nerazdružljivih kepah. Po tem, gline levo, da se brani. Čez nekaj časa v koritu, kjer je bila glina kisla, se je voda dvignila na vrh, glina pa se je naselila. Obtal sem vode, namočil opeko in dobil glino začel motno notranjo površino opeke gornji vrstici. Delo z glino, lahko rečem, je lepo. Po nanosu sloja gline ga okrepimo s trakovi iz ometne mreže. Na mreži je povzročil novo plast gline in gladil dlan, ga navlažil v vodi. Zrezali smo zgornje robove rešetke, odstranili zgornje površine opeke in jih pogladili z glino.

Debelina obloge iz gline je bila približno 1 cm.

Ples za tandoor.Del tandorja, ki je bil postavljen iz opeke, je bil blokiran z glinasto kupolo z odprtino v zgornjem delu. Ni bilo zaupanja v glino, ki sem jo našel blizu mesta, zato sem se odločil, da jo najprej preverim. Če želite to narediti, obtičali gram gramov za 30, sežgali ogenj v žaru, osušili obdelovanec in ga poskušali zažgati. Charocha se je spremenil v rdečo (postal je kot zrela češnja), vendar se je zaradi tega vse razpokalo in ko se je ohladilo - se je zlahka zdrobilo.

Tradicionalno, kot sem ugotovil, je tandoor v celoti izdelan iz gline z dodatkom ovčje volne. Najverjetneje - za okrepitev. Zaradi pomanjkanja ovčje kamele - volne, ki ne bo odrezala njihovega ohišja, sem se odločil, da okrepim glinene steklene vlakne iz ometne mreže.

Kupola naj bi bila narejena na določenem vzorcu ustrezne oblike (tradicionalno je bila oblikovana iz glinenih klobas, vsiljevala ena na drugo, vendar takšna izkušnja ni bila, in da jezato nisem upal). Z izbiro predloge so bile težave - niti jaz niti trgovine niso našle ničesar primernega. Domnevam, da bi lahko bila plastična posoda prave velikosti in oblike, vendar so bile vse lončke, sklede in vaze majhne, ​​in tiste, ki so bile približno nameščene v velikosti, se niso ujemale z obliko.

Čeprav se je v trgovini spotaknil na vazo s šamotno glino. Imela je potreben premer in oblika je bila najbolj primerna za vse, kar se je srečalo. Preprosto ga je vzeti, odrezati na dnu in ga namestiti na zid - brez kiparstva, pečenje ni potrebno. Idealno! Ampak takoj opustiti svoj načrt - da dip kupola samostojno - nisem hotel. Še posebej, ker sem že pripravil gradivo in prebral veliko literature o modeliranju in padcu gline. Da, in preveč z gotovim loncem. Poleg tega sem sčasoma našel predlogo zahtevanega obrazca. Izkazalo se je, da je kotlovnik za 16 litrov. Pomagali so, kot vedno, tovariši.

Nato je bilo lažje odstraniti končno kupolo iz šablone, ovirala je baker (bil je popolnoma nov, še vedno v olju) mokre papirje in začel z masažo mazati, zapušča luknjo od zgoraj. Prvi sloj gline postavimo pet milimetrov, nato izrežemo iz ometnih mrežnih trakov in jih prekrijemo z glino. Mreža je bila spet ožbukana z glino in pustila, da se je nekoliko posušila. Potem - nova plast gline, mreže in tako naprej.

Vse sem delal približno teden dni. Glina se močno suši - na ulici je bilo ves čas dela hladno (spomladi se je zdelo hladno kot nikoli in surovo). Zjutraj bom pustil suho plast. Postavil sem naslednjo plastzvečer Tako je bila debelina stene približno 1 cm.

Nisem si želel siliti, da bi se rekrutiral, mislil sem, da pri gorenju ne bom mogel enakomerno segreti. Z veliko debelino stene izdelek dlje posuši.

Toda grlo je izkopalo debelejše in poleg tega, ko je bilo izdelano, dodalo vlakna gline iz mreže, razrezane v diagonali. Da bi olajšali delo z glino, jo razvaljamo s tanko plastjo vezanega lesa, in ko se malo potopi, pijemo klobase in od njih oblikujemo vrat.

Da bi pospešili sušenje končne kupole, uporabite toplotni ventilator - železni kotel se ogreje in enakomerno daje toploto v glini. Grelec ni bil vedno v pregonu - pustil ga je vklopiti za 8 ur, obrnil pa se je ponoči in ga ovil s tančico.

Naslednje jutro je bila glinena kupola ločena od bakra in zadeva je hitrejša. Še posebej, ker se je vreme izboljšalo - sonce je izgledalo.

Odstranjena kupola je bila iz notranjosti raztrgana z glino, raztegnjena po robu. Po tem je bila kupola poskusila in spoznala, da je treba povečati svojo višino - za rezanje vratu je bil 1-2 cm nad ravnijo ploščice, in v tandorju ni dobil vode (krošnje ščiti, seveda, od dežja, vendar še vedno ...).

Ponovno se je glina zamenjala s steklenimi vlakni, prevrnila na klobaso, jih potopila na rob kupole, zmehčala plasti in se na soncu posušila. Do večera, kot posledica sušenja, so se pojavile razpoke - skoraj po celotni površini kupole. Ampak ne ustavi zaradi tega procesa! Clay mleko je popravilo razpoke in v tej obliki je bila kupola poslana v garažo ponoči, kjer je vklopil grelec.

Po jutranji kupolibarva, popolnoma suha - lahko jo namestite na mesto. Da bi to naredil, je posesal vrh opeke, položil plast gline in na njo namestil kupolo. Po tem je sploščil spoj z opeko v notranjosti in tandor rahlo poravnal.

Preskušanje trdnosti.Trajalo je približno tri tedne, odkar je začel izdelovati tandor z lastnimi rokami. Glina je tokrat presahnila in odločila sem se za trdnejše kurišče. Vržemo tandir suhe trske in ga požarimo. Potisk - noro! Toda po tem poskusu so se pojavile razpoke, ki so, ko se ohladijo, tandor praktično ni opazen. Stene sem moral popraviti z glinastim mlekom. Tudi v notranjosti so nastale razpoke, vendar nepomembne. Vendar pa so v nekaj takih operacijah razpoke v notranjosti postale bolj vidne. Ko so trkali na stene kupole, niso zazvonili, ampak so izdali »lesen« zvok.

Vendar je bilo treba zadevo pripeljati do logičnega konca - da se zažge tandyr. Če želite to narediti, sem postopoma segreje s papirjem, nato pa začel metati breza čipov. Postopoma so se zidovi segreli in na njih se je najprej naselila saja, ki je izgorela. V žaru so streljali na žerjavico in kupolo so zaprli od zunaj in na oglje vrgli kos oglja. V Tandyru je izdelala majico iz breze.

Požar v notranjosti se je začel kot v raketi! Takšna vleka ni bila opažena v kaminu, niti v meščanstvu. V cevi iz azbestnega cementa se je zrak namočil, tako da bi, če bi se komar zavzel za letenje v bližini, tudi sesal in tantal. Začel celo resno zaskrbljujoče o krošnjami - ni prižgal. Les za kurjavo opeklinesmodnik, v metrih nad vratom, ne držite roke - gorite. Zaradi eksperimenta sem zlomil steklenico, položil vrat na žico in se začel prepirati v tandorju. V manj kot treh minutah se je steklo topilo !!!

V tem načinu sem žgala les štiri ure, morda več. V notranjosti je glina postala enaka barvi kot opeka. Občutek je bil, da se je celotna zgradba združila - videti je bilo impresivno. Seveda so se pojavile razpoke, ki mi niso bile všeč.

Naslednji dan, ko je tandir ohladil roke in ga je bilo mogoče skrbno preučiti, se je izkazalo, da so bile tako znotraj kot zunaj razpoke. Z rahlim dotikom je padel kos kupole. Ko se je večkrat ponovilo, je kupola razpršena. Mrežica iz steklenih vlaken se zažge, vendar ne izgoreva. Ko se dotikate koščkov drug drugega, je zvok "lesen". Odlomki so se zlahka lomili. Toda v vodi, seveda, ne namakajte.

Načrt "B" . Ni bilo smisla obnavljati take kupole. Zato je nadaljeval z izvajanjem načrta "B" - uporabiti kot kupo kupo iz šamotne gline. Prvotno je namenjen uličnim barvam. Kupil sem ga za približno $ 40, ko sem spoznal, da izkušnje z glino ne uspejo.

Bolgarka je odrezala dno vaze. Luknjo smo izmerili z posodo iz nerjavečega jekla, ki naj bi se uporabljala za kuhanje v tandorju. Ker vaza ni bila dovolj globoka, je bilo treba pred polaganjem zidov dvigniti na eno vrsto opeke in jih urediti. Po namestitvi vaze je bila glina ometana z opečnim spojem.

Zadnje nerešeno vprašanje je ostalo - kaj zapretitandyr iz opeke. Prebral je, da je na vzhodu pri kuhanju v tandorju zgornja luknja oblečena z glino. Možnost Zabuniti vsakič, ko želite, da pečemo nekaj, mi ni všeč, zato sem načrtoval slepi pokrov velikosti gline. In da ohranite toploto, lahko pokrijete nekaj z vrha - na primer, čutili. Toda pokrov ni imela plesni - najdemo v gospodarstvu izvržen iz pokrov enkrat litoželezni kotel. Po velikosti - samo pridi gor.

, loputa cevi . Zasnovan je tako, da se prekrivajo zrak Tandoor in zaščiti cev, ki pride na površje. Cev, ki sem jo odsekal, je bila postavljena na ploščice pod kotom, vzporedno s površino mesta. Okvir za moškega je kuhan iz jeklenega kotička. V prostoru okoli cevi zlijemo pesek - če voda natechet tod se absorbira v njem in ne spadajo v cev (konec cevi, ki se nahaja nad pesek). Za pritrjevanje slik lopute ubitih v štirih vogalih kovinske zaponke jih 08 mm pryvaryv na okvir.

Končna obdelava . Kapsula je bila zunaj ometana z vodotesno sestavo Tserezit CR-65 (po popravilu levo). Potem je odložil krošnje z razširjeno glino in z vrha je bil napolnjen s cementnim mlekom. Clay - le da služi kot izolacija - bo imel vlogo blažilnika s toplotnega raztezanja Tandoor. Na zadnji stopnji je položil keramični prostor, kjer je bilo mogoče, prostor okoli tandirja. In kjer ploščice ni ustrezal - je naredil cementni estrih. Stara ploščica je morala biti delno prevedena: dvigniti mesta in nekje utoniti.

Pribor za kuhanje.Kuhanje v Tandorju ima svoje posebnosti, zato smo morali narediti več posebnih ureditev.

Glavno je obesno obešanje, ki se naslanja na grlo tandorja s tremi tečaji v obliki črke T: obešala se bo na nabore in druge dodatke. Zasnova je kuhana iz paličic kvadratnega prereza, v reži za rezanje vratu, tako da kljuke ne ovirajo zapiranja tandorja. V notranjosti je bil zvar varjen 8 mm do kljuke za obešanje mesa in ročaja (6 mm od žice), tako da je bilo primerno namestiti obesek v tandor in ga odstraniti iz njega.

Po odstranitvi nabodala sem ugotovila, da se bo meso ob prtljažniku dotaknilo vratu. V glavnem sem moral zavariti še en obroč manjšega premera, na katerega bi obesil nabodala.

Pod skledo iz nerjavečega jekla iz žice? 6 mm okvir: obroč, ki je privarjen na vzmetenju na križ. Vsi so prešteli, tako da je sok iz mesa med kuhanjem kapal v skledi.

Ročico obeska je bilo treba naknadno privariti na prečni prerez - celotna konstrukcija brez nje je bila nestabilna in z drugačno težo nabodala se je lahko prevrnila. Po dokončanju končnega obeska je bil pokrit s sončničnim oljem, kot pokrov iz litega železa.

Toplota skozi pokrov bo delno šla iz tandorja. Da bi zmanjšali te toplotne izgube, sem se odločil, da ga segrevam z vrha klobučevine - zahvaljujoč mojim tovarišem, ki so mi dali kos debeline 4,5 cm. Izdelal bom blazine, preproge, da bi pokrili klopi, ko bomo v jeseni sedeli na ulici.

Počutil se je, medtem ko je kuhal okrog roba pokrova,kjer je tesno v bližini. Vonj je zelo barvit! Toda vse je naravno in toplo.

Tandyr je bil večkrat preskušen. Moram reči, da mesa nikoli nisem uspel ublažiti (ne govorim o okusu). Poleg tega, tandoor z lastnimi rokami vam omogoča, da kuhamo meso z velikim kosom - v zadnjem času, prašič v 12 kg pečen v celoti, in da na vrh ne spali, je bil utrujen od svojega testa. Pol ure je ogreval tandyr in se kopal dve uri in pol. Prostitutka prašiča je čudovita!

Poskusne torte so še pred nami, dokler roke ne dosežejo.

O. Syvenko.
Tandyr z lastnimi rokami video

Vir lastnih izdelkov:

http://www.umeltsi.ru/