Kako narediti tandoor z lastnimi rokami: tri možnosti za izgradnjo azijske peči

Kuhanje nad vročim ogljem je že dolgo del tradicije turistov. V ta namen se uporabljajo različne peči: žari, žari, žari. Poleg tega se lahko na dvoriščih poznavalcev orientalske kuhinje srečate in bolj nenavadne za naše oči in razumete napravo - štedilnik-tandoor. Azijski narodi ga kuhajo v skoraj vseh nacionalnih jedeh, ki segajo od bujnih peciv in konča s sočno šiško ali piščancem. Okus hrane iz eksotične peči je nepozaben! Z lahkoto lahko to vidite, če se odločite, da s tandorjem naredite svoje roke.

Tandyr - žar za jedi orientalske kuhinje: šiš kebab, Sami, Tandir-Nang

1. Vsebina
2. Naprava in način delovanja takšne peči
3. Metoda izdelave glinenega tandirja
4. Poenostavljeni klasični tandur na osnovi sodčkov
5. Sodobna različica tandirja - iz opeke
6. Faza # 1 - izvedba temeljev
7. Stopnja 2 - oblikovanje opečnih zidov
8. Faza # 3 - Trenje z dekoracijo gline in kamna
9. Faza # 4 - prvi padli izdelki

• Naprava in način delovanja take peči
\ t
• Metoda za izdelavo glinastega tandirja
\ t
• Poenostavljeni klasični sodni tandir
• Sodobna različica tandirja - iz opeke

Naprava in način delovanja takšne peči

Tandoor je votla glinena posoda, ki se zožuje navzgor. V zgornjem delu je luknja (kot v vsakem plovilu), skozi katero se gorivo vloži v peč in kuhane jedi. V spodnjem delupod tlakom z zaklopom, ki zagotavlja vleko. Za izboljšanje toplotne izolacije peči je glinena podlaga prekrita z opeko. Med zidovi iz opeke in gline zaspijo akumulirane toplotne snovi: pesek, sol, glina.

Oblika Tandyr s podlago in opeko

V procesu izgorevanja goriv stene tandorja kopičijo toploto in gorijo na temperaturo 250–400 ° C. Glina ima odlične toplotnoizolacijske lastnosti, zato se delovna temperatura v peči vzdržuje 3-4 ure! In ves ta čas v keramični posodi lahko pečemo, pečemo in kuhamo. Kuhanje je posledica močnega prenosa toplote, vendar ne zunaj, ampak znotraj tandorja. Zaradi enake visoke temperature v peči, se meso v njem enakomerno sežge, slive postanejo drobljive in kruh je izjemno dišeč.

Postopek izdelave glinenega tandirja

V skladu s klasično starodavno tehnologijo pravi mojstri ne gradijo, ampak plesnijo. Kaolinske gline, predvsem iz Ahangaranskega izvora, ki slovi po svojih toplotno izolacijskih lastnostih. Da bi glinena peč ne razpoka pri polnjenju njene "Nutra" visoke temperature, kaolin mešamo kameno ali ovčjo volno. Težko je izdelati klasičen tandor, saj azijske mojstre ne razkrivajo natančne sestave kaolinske mešanice. Morali bomo narediti vse v očeh, eksperimentirati in popraviti lastne napake.

Classic Tandoorizdelane iz okolju prijazne ognjevzdržne gline z dodatkom volne

Posplošena tehnologija izgleda takole:

Zanimiva dejstva o klasičnem tandorju in njegovi proizvodni tehnologiji so na voljo ob ogledu video zgodbe:

Poenostavljeni klasični sodni tandir

Domači obrtniki, ki so s svojimi rokami poskusili svoje sile pri izdelavi tandorja v državi, so pogosto opazili, da je težko oblikovati brez izkušenj. Izkaže se poševno in se pri sušenju zlomi. Zato je bil uveden enostavnejši "recept" za izdelavo azijske peči, ki temelji na oblikovanju glinenih sten okrog lesenega soda.

Uporaba vzorca lesenih sodov je močno poenostavila proizvodnjo tandirja

Potrošni material:

• kaolin;
• šamotni pesek - frakcija do 0,5 mm;
• ovčja volna;
• lesen sod s kovinskimi obroči;
• rastlinsko olje.

Vrstni red del je naslednji. Soda je napolnjena z vodo, na dan je prepuščena, da se drevo in njegova oteklina oplodi. Glina se zmeša s peskom in volno v razmerju 1: 2: 0,05, pusti nekaj dni, da se posuši, in plastičnost. Nato odtečejo vodo iz soda, čaka na sušenje. Na notranji strani soda nanesite plast rastlinskega olja, pustite, da ponoči impregnirate. Pripravljena raztopina gline se nanaša na notranje stene soda s plastjo 4-5 cm. Mokre roke izravnavajo površino in poskušajo doseči enakomerne stene. Postopoma se zgornji sloj gline poveča, da se doseže zožen vrat tandurja. V spodnjem delu pustite majhno luknjo zapihanje zraka v procesu peči.

Sušite tandir v suhem, zračnem prostoru v senci. To običajno traja od 3 tednov do enega meseca. Postopoma se bodo lesene zakovice začele zaostajati za glinastimi stranicami tandurja. Ko se postopek sušenja zaključi, kovinske obroče odstranimo in sprostimo tandor iz soda.

Na debelo peščeno blazino namestite tandor in porabite izgoreli, to je prvi spolzki. V ta namen je notranjost peči razredčena z rahlim ognjem, ki je podprt z novimi deli goriva za približno 6 ur. Po tem je tandor prekrit s pokrovom in požari močnejši, postopoma ga povišuje. Pečico počasi ohladite.

Lahko rečemo, da je tandor pripravljen. Da pa bi povečali toplotno izolacijo, je zaželeno, da se jo še segreje: postavimo okoli opečnih zidov iz gline, peska, filca ali plasti bombaža.

Sodobna različica tandorja - iz opeke

Kot je bilo že omenjeno, se klasični tandir, ki je v celoti narejen iz gline v domu, v procesu sušenja in žganja pogosto razcepi. Potrebno je biti srečna oseba, da se od prvega trenutka ne sme zamenjati z izračuni strukture gline in temperaturnega načina obdelave. Izdelava gline tandoor ni tako enostavno, kot se zdi! V mnogih mojstrih se je že v prvem tednu sušenja zgubil v fragmente. Da ne bi ponovno tvegali, vam ponujamo, da naredite tandoor z lastnimi rokami ognjevzdržnih opek - ta možnost zagotavlja odličen rezultat, kljub dejstvu, da izgleda drugače od klasičnegaAzijska pečica

Za tandir za opeko je potrebno:

• šamotne (ognjevarne) opeke;
• mešanica peči za zidanje;
• Šamotna glina (kaolin);
• pesek, ojačevalna mreža, beton za temelje;
• predlogo iz lesenega okvirja.

Zdaj označimo proizvodne faze.

Faza # 1 - Izvajanje fundacije

Na ravni površini kopajte okroglo okroglo luknjo, katere premer je nekoliko večji od osnove bodočega tandorja. Na dnu jame so peščene blazine debeline približno 10 cm.

Jama za temelj je izkopana na globini najmanj 40-50 cm

Nad blazinami je kovinska mreža iz debele žice ali ojačitve.

Ojačitvena mreža povečuje trdnost in zanesljivost betonske plošče

V jamo se vlije beton, ki ga poravnava s kovinskim pravilom in horizontalno nadzoruje raven konstrukcije. Naslednja dela se izvajajo vsaj teden dni kasneje, ko beton zagrabi in pridobi prvotno trdnost.

Betonska podlaga mora biti popolnoma gladka in ravna.

Faza # 2 - Oblikovanje zidakov

Polaganje opeke se izvaja v krogu vnaprej določenega premera. Ponavadi je 1 m. Opeka se postavi spredaj in se drži lesenega okvirja, ki oblikuje krog. Polaganje poteka na maltni (ognjevarni) zmesi. Sestavljen je iz: šamotne gline, kremenovega peska, mehčalcev. Zaradi pazljivo izbranih komponent se raztopina med praženjem, plastiko, hitro ne strga.

Izvedba prve opečne linije med gradnjo tandirja

Uporaba lesene okvirne predloge omogoča, da se oblikuje krog z opeko z določenim premerom

Na dno opeke tandor zapusti luknjo za pihanje. Njegovo vlogo lahko opravi dimna cev ali običajno okno s kovinskim zaklopom.

Za tandor z višino 1-1,2 m je dovolj, da opeko postavimo navpično v 4 vrstice. Zadnja vrsta bo tvorila zoženi vrat, tako da so opeke na tej stopnji zložene z rahlim nagibom v notranjosti.

Odzračevanje iz dimniške cevi, nameščene na dnu stene tandorja

Tandor s svojimi rokami iz opeke po izdelavi mora popolnoma izsušiti, šele potem, ko je mogoče opraviti sečnjo

Stopnja 3 - Obdelava gline in kamna

Z zunanje in notranje strani tandorja so prevlečeni z debelo plastjo šamotne gline debeline 5 cm, na tej stopnji pa je bil tandor okrašen z naravnim kamnom - za viden videz izdelka.

Tandoor, obrnjen z naravnim kamnom, lahko postane zanimiv element krajinske zasnove mesta

Faza # 4 - Prvi padli izdelki

To se opravi na enak način kot pri klasičnem glinastem tandorju. Požar poženite v notranjosti, stene peči postopoma segrejte na visoke temperature (do 400 ° C), nato počasi ohladite.

Kako narediti tandor z lastnimi rokami iz opeke, je jasno razvidnonaslednji videoposnetek:

Glej članke za podobne teme:

• Kako narediti žar iz kovine: 4 navodila za izdelavo pečic z lastnimi rokami
• Kako zgraditi kočo za otroka v podeželski koči: pregled 3 različic naprave
• Kako narediti ograjo palisade - priporočila za izdelavo ograje lesenih krogov
• Peskovnik z lastnimi rokami - gradimo prostor za ostale majhne otroke na tem območju
• Kako zgraditi lesar v državi z lastnimi rokami - tri rešitve za različne potrebe
• Berse - zelena ulica s pokritim obokom