Od nekdaj se ljudje ukvarjajo s dimnimi izdelki. To je mogoče razložiti z dejstvom, da je treba ohranjati pokvarljiva živila. Zaradi te predelave pridobijo izdelki odlične lastnosti okusa. V zadnjih nekaj desetletjih je bilo človeštvo sposobno narediti velik tehnološki preskok na področju proizvodnje hrane.
To velja tudi za tehnologijo kajenja. Glavno vlogo v tem procesu ima dim iz lesa. Omogoča izdelku edinstven okus. Če boste sami kupili svoj dim, se boste zagotovo vprašali za nakup generatorja dima. To napravo lahko naredite tudi z lastnimi rokami.
Obstaja veliko vrst sestavin generatorja dima. Izdelava dima generatorja ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. 
Tehnologija kajenja
Obstaja več tehnologij kajenja. Večinoma razlikujemo tehnologije vročega in hladnega kajenja. Glavna značilnost, ki razlikuje te procese, je temperatura. Ko je vroče dimljeno, lahko doseže 950 ° C. Pri hladnem dimljenju temperatura ne sme preseči 350 ° C.
Oglejmo si več o tehnologiji vročega kajenja. Izdelke je treba namestiti v posodo, kjer se obdelujejo z vročim dimom, hkrati pa se pečejo in kadijo. Dolžina tega procesa ni velika. V povprečju traja nekaj ur. Končni izdelek se izkaže kot izjemno okusen in nežen. Končni izdelek naj bo najboljši v hladilniku.
Izdelava dima
Kako narediti generator dima za dim? Izdelava te postavke ne bo posebna naloga. Vse je zelo preprosto. Kajenje in dimni generator se lahko kombinirajo. Hlajenje dima na ta način ni potrebno. Popolnoma je primeren za takšno svetilko in navaden sod ali vedro s pokrovom. Na dnu posode je treba namestiti čips in žaganje. Sam hangan je nameščen neposredno na peč ali ogenj. Ogrevanje surovin in dodeljevanje dima poteka istočasno. Če je pokrov dovolj zaprt, ni potrebe po nadzoru vročega kajenja. Dovolj je, da izberete pravo temperaturo, pri kateri izdelek ne bo goril. 
Hladno dimljena
Ta metoda kajenja pomeni natančnejšo pripravo uporabljene surovine. Prav tako zahteva daljši proces predelave izdelka pod vplivom dima. To je posledica uporabe ohlajenega dima. Temperatura kajenja ne presega 350 ° C. Preden postavite izdelke v povrhnjico, jih morate temeljito nasoliti in posušiti. Pri mrzlem kajenju je nesprejemljivo uporabljati mokro, neizsušeno surovino. V tem primeru se bo dim raztopil v vlagi. Kuhanje traja dlje.
V procesu hladnega kajenja je veliko razlik in odtenkov. Veliko je odvisno od spretnosti kuharja. Vsaka tehnološka operacija se lahko izvaja na različne načine, končni rezultat pa ima drugačen okus. Vpliv na lastnosti okusa je lahko tudigenerator dima Različne izvedbe te naprave proizvajajo dim različne jakosti. Kajenje izdelkov, se prav tako pojavlja drugače.
Dim - glavna stvar pri kajenju. Prekajeni izdelki zaradi dima dobijo svoj edinstven okus in skorjo. Torej je taka sestavina dima kot generator dima še posebej pomembna.
Dim prihaja iz žagovine in delcev različnih vrst dreves. Lahko je jabolko, češnja ali hruška. Uporabite lahko tudi jelšo ali vrbo. Vonj bo odvisen od okusa in vonja končnega izdelka. Izbira lesa je popolnoma individualna. 
Oblika generatorja dima
Dihalni generatorji z lastnim napajanjem imajo lahko drugačno zasnovo. Te naprave lahko razdelimo v dve kategoriji, odvisno od vrste ogrevalnega vira: odprtega ognja ali električne energije. Najpreprostejši dimni generator je preprosta kovinska škatla, na katero je na odvod dima nameščena valovita cev. Ta škatla vsebuje žaganje, trsko, ki pod vplivom visokih temperatur, brez dostopa do kisika, začne tli. Kljub navidezni preprostosti takšne naprave jo je enostavno uporabljati.
Trajanje postopka kajenja je lahko v nekaterih primerih nekaj dni ali celo tednov. V tej vrsti generatorja dima lahko dodate žaganje in nadzirate temperaturo. Od teh slabosti je kadilec, namenjen za hladno kajenje. Opremljen je z električno krmilno enoto, ki vam omogoča nadzor nad procesom žganja čipov in temperaturo dima. Strukturno je tak generator dima kovinskipolje, znotraj katerega se nahaja grelni element (deset. Kmalu po vključitvi desetih dušilne) segrejemo, žagovina in začeli tli.
