Kako shraniti cvetačo doma?

Vzdrževanje cvetače doma je težka naloga, saj je ta zelenjava pokvarjena. Izkušeni vrtnarji poznajo veliko načinov, kako podaljšati življenjsko dobo rezanih glav. Ni vam potrebno imeti klet. Glavna stvar - skrbno pregledati socvetja za poškodbe in gnilobe pred zaznamek za shranjevanje, sicer zdravo glavo bo tudi razvajen.

Ohranjanje cvetače

1. Katere sorte so najbolje ohranjene?
2. Idealni pogoji za shranjevanje in pripravo vilic
3. Kako ohraniti cvetačo v kleti: različni načini
4. V glinasto ilovnati
5. V lesenih zabojih
6. V stanju mirovanja
7. V dokumentu
8. Kako ohraniti cvetačo v stanovanju: nasveti
9. V hladilniku
10. V zamrzovalnem razdelku
11. Sušenje
12. Konzerviranje in mariniranje

Katere sorte so bolje ohranjene?

Sorte cvetače v skladu s trajanjem obdobja zorenja so običajno razdeljene v tri skupine - zgodnje, srednje pozno in pozno. Prve tvorijo majhne občutljive socvetje, vendar niso zelo dobre. Če je cilj pridelovalca, da pozimi uživa v zelenjavi, je treba dati prednost poznim sortam. Dosegajo zrelost 140-155 dni od videza stopnic. Glave teh sort so velike, gosto in vitke.

Pozne sorte in hibridi cvetače:

• Agnia;
• Cortes;
• Amerigo;
• Zeleni zamet
• Regent.

Idealnopogoji za shranjevanje in pripravo vilic

Glave cvetače se shranjujejo v temni sobi z dobro prezračevanjem pri temperaturi 0 ... + 3 stopinje . Če se stolpec termometra spusti pod minimalno oznako, bo socvetje zamrznjeno. Zelo pomembna je stopnja vlažnosti v kleti, ki naj bi se gibala med 80 in 95%. Suhi zrak prispeva k venenju socvetja.

Pozor! Kaše razkužimo z raztopino bakrovega sulfata, da uničimo spore gliv.

Pridelovanje cvetače je neodvisno, zato je enostavno nadzorovati stopnjo zrelosti glave in postopoma odrezati tiste, ki so že dosegli stanje. Za zaznamke so za shranjevanje primerni samo nepoškodovani socvetji z enakomerno obarvanostjo. Po rezanju se posušijo na krovu v senci 1-2 uri, potem pa jih pošljejo v skladišče.

Kako ohraniti cvetačo v kleti: na različne načine

Izkušeni vrtnarji trdijo - obarvano zelje je dolgo, če ga z rutinami potopite v škatle s peskom ali zemljo, ki so vzete iz mesta. Prebivalci severnih regij, kjer kultura nima časa za zorenje pred nastopom mraza, pogosto uporablja to metodo. Dejstvo je, da bo proces gojenja trajal nekaj časa. Tudi nezrela socvetja se bodo povečala po velikosti na račun hranil, ki se nahajajo v listih.

Nezrela cvetača

Ta način shranjevanja ne deluje, če je preveč grmičevja.

Pomoč. Možno je odkriti in odrezati z delom poganjkov rastline in ne samo tistimi, ki imajo korenine.

V glineni štruci

Ta način shranjevanja ni tako priljubljen, vendar ga nekateri pridelovalci zelenjave uporabljajo. Primerna je za tiste, katerih pridelki niso preveliki. Vsako socvetje se spusti v raztopino iz gline, razredčeno z dvema deloma vode. Nato se zelenjava suspendira na svežem zraku za sušenje. Ko se glina na površini strdi, se vilice zložijo v škatle ali police.

Pomoč. Znebite se zaščitne lupine preprosto - morate ga zadeti. Glinena plast bo takoj razpadla, brez zelenjave.

V lesenih zabojih

Cvetača je shranjena v lesenih škatlah. Da se glave med seboj niso dotikale, med njimi ležijo pregrade iz vezanega lesa ali zelo gostega kartona. Cvetovi se svobodno kopičijo, poskušajo jih ne poškodovati.

Pozor! Če je zrak v kleti suh, so škatle prekrite s polietilenom, da se ohrani normalna raven vlage v notranjosti.

V vzmetenju

V obdobju do 6 mesecev je mogoče zadržati glave cvetače, če jih obesijo stebla v kleti . Listi niso očiščeni, služijo kot dodatna ovira, ki ščiti pred venenjem in mikrobi. Pomembno je, da je med plodovi majhna razdalja za boljše kroženje zraka.

V dokumentu

Cvetača bo trajala več mesecev v papirnem ovoju. Pred polaganjem skladiščenja morajo biti socvetja popolnoma suha. Vsak plod je zavit v več plasti papirja in lepo zložen v škatle.

Pozor! Časopisi za uporaboTo je nemogoče, saj v tiskarskem črnilu vsebuje nevarne snovi za zdravje.

Gorodniki priporočajo tedensko pregledovanje pridelka v kleti. Ko ste na papirju odkrili vlažne sledi, se morate prepričati, da glava ne gnete. Priporočljivo je, da staro papirno ohišje občasno spremenite v novo.

Kako ohraniti cvetačo v stanovanju: nasveti

Brez kleti lahko uporabite druge načine za shranjevanje cvetače. Če je vrtnarju na voljo zastekljena loža, kjer temperatura ne pade pod nič stopinj, jo je vredno uporabiti namesto kleti. Cvetovi so postavljeni v škatlo s peskom, ki je na vrhu prekrita s polietilensko folijo. Pri močni zmrzali se zelje segreva s staro odejo ali krznenim plaščem.

V hladilniku

Temperatura v hladilniku je blizu 7 stopinj toplote, zato je cvetača shranjena za kratek čas - približno 2 tedna.

Gojenje cvetače

Podaljšanje njegovega življenja bo pomagalo pri naslednjih ukrepih:

• operite glave s hladno vodo;
• posušimo na prtičku, tako da v njej ni kapljic vode;
• obrniti film o hrani v 2 plasti;
• postavite na spodnjo polico hladilnika ali v predel za zelenjavo.

V zamrzovalnem razdelku

Hostese uporabljajo 2 načina za zamrzovanje cvetače doma - s predhodnim beljenjem zelenjave in brez tega postopka. Upoštevajte obe možnosti.

Zamrzovanje blanširane cvetače

Glava je oprana, razstavljenasocvetja in spuščena v vrelo slano vodo v majhnih serijah 1-2 minuti. Da bi zelenjava preprečila izgubo naravne barve, v posodo dodajte malo citronske kisline (0,5 ppm na 1 liter). Ko se zelenjava vrne nazaj v cedilo in pusti, da se odteče. Ko se proizvod ohladi in posuši, ga pakiramo v 200-300 g embalaže in pošljemo v zamrzovalnik.

Zamrzovanje svežih socvetij

Da bi prihranili čas, številna gospodinjstva ne mešajo zelenjave, temveč jih zamrznejo sveža. Najprej spustite celotno glavo v slano vodo 15 minut. Ta ukrep bo pomagal odpraviti insekte, ki se skrivajo v njem. Nato zelje pobere na socvetjih in posuši na brisačo. Izdelek je pakiran v polietilenske vrečke v majhnih porcijah, tesno vezan in poslan v zamrzovalnik.

Sušenje

Posušena cvetača se skladišči približno eno leto. Lahko se doda k prvim jedem ali zelenjavi. Surovine lahko posušite na dva načina - dehidrator ali pečico. V obeh primerih se glava najprej opere s tekočo vodo in razstavi v majhne socvetje.

Sušilnik zelenjave bo vse naredil sam, samo zelenjavo morate porazdeliti na posebne pladnje in vklopiti stroj po navodilih. Za sušenje cvetače v pečici se deco peče s papirjem za peko, na njem pa se razprši tanek sloj socvetja. Listi vrat so odprti in ga pritrdijo z leseno lopato. Sušenje se izvaja pri temperaturi 50-60 stopinj, dokler zelenjava ne izgubi vse vlage.

Konzerviranje in mariniranje

BarvitaZelje se lahko pobere za zimo. Konzerviramo jo lahko skupaj z drugo zelenjavo - korenje, čebulo, bučke, jajčevce. Dobra je v kisli obliki s kisom, česnom in sladko papriko. Takšno predjedo bodo zagotovo cenili gostje, ki so se zbrali na praznični mizi.

Ko ste zbrali bogato letino cvetače, jo morate poskušati rešiti. Poškodovane glave se deponirajo za uporabo v bližnji prihodnosti, ostale so zložene v kleti, predhodno obdelane z antimikotiki. Kako shraniti zelenjavo - v pesku, v papirni ali glineni ilovici, vsak vrtnar sam rešuje. Tisti, ki nimajo kleti, morajo uporabiti zamrzovalnik, ker na minus temperaturi zelje ne uniči.