Ribe kakršnega koli dima so vedno veljale za elegantno poslastico, vendar nakup pogosto ni poceni užitek. Če imate radi ribolov in se vedno vračate z bogatim ulovom, potem ne morete brez dima. Današnje trgovine predstavljajo svoj velik izbor, vendar praviloma poceni modeli ne služijo dolgo in zanesljivo - ne vsi v žepu. Zato je edina prava odločitev kajenje rib z lastnimi rokami.
V dimu so različni, kljub temu pa je njihova zasnova enaka: debela paleta, kamera, ognjišče in kavlji za obešanje rib. Ko pogledate izbrane fotografije spodaj, ne boste videli očitne razlike med vročimi dimnimi napravami od vroče, edina razlika pa je v razdalji med kaminom in samim fotoaparatom - praviloma mora biti dimnik vsaj en meter.
- Kako narediti dima za ribe z lastnimi rokami?
- Kajenje z lastnimi rokami. Fotografije faz dela
- Zakaj potrebujete generator dima za dim?
Kako narediti dima za ribe z lastnimi rokami?
Najprej morate določiti število izdelkov, ki jih boste kadili. Če jo redko uporabljate in kadite nekaj hrane, potem imate dovolj mini kadilcev. Narejen je iz železnega vedra z gostim pokrovom, na dno vedra je postavljena rešetka s posebnimi luknjami, v pokrovu pa je treba premisliti skozi luknjo za odvod dima. Za uporabo te naprave je dovolj preprosta, je potrebno pod mrežonalijte čips in ostružke, nato namestite obliko na ogenj in segrevajte, dokler čipi postopoma ne začnejo počasi tinjati. Ko začne goreti, lahko obesite ribo, ogenj mora biti hkrati zelo majhen. Običajno ribe kadijo na takem domačem aparatu le 30-40 minut.
shema za kajenje
Kajenje z lastnimi rokami. Fotografije faz dela
Če si ne morete predstavljati, kako izgledajo te naprave, potem si oglejte fotografijo kajenja lastnih rok, pa tudi faze njenega ustvarjanja, in razumeli boste načelo njegovega dela. Za kajenje velikih rib ustreza sodček brez dna. Da ga namestite, morate izkopati jamo s premerom najmanj 50 cm in jo pripeljati v jarek za izpust dima. Nameščen je na opečni podstavek, zato da bi se izognili izhlapevanju toplote, je treba razpokati z gline med temelj in sodom. Ko kadite na takšni domači napravi, morate zapreti liste železa ali skrilavca in dimnik.
Prekajene ribe za faze 1-9
foto dima
faze ustvarjanja 10-19
faze ustvarjanja kajenja za ribe 20-29
Vsaka prekajena riba, ki jo naredite z lastnimi rokami, vas bo navdušila s slastnimi dobrotami, če slediteveč nasvetom :
- temperatura kajenja mora biti jasno v območju od 300 do 350 stopinj;
- bolje sušiti v suhem vremenu;
- Naprava mora biti opremljena s paleto za zbiranje maščobe, kot velja zazadeti ga na sam trski - znatno poslabša izpuščen dim;
- ne gledajo pogosto v dim, vsaka odprtina pokrova poveča sam proces vsaj 10 minut;
- bogat okus rib se lahko zagotovi z dodajanjem vinske trte, češnje in brina žagovini;
- ne more dodajati lesu iglavcev iglavcev, bo dodal grenkobo za ribe in popolnoma pokvaril njegov okus;
- tako, da vaša riba po kajenju ne bo vsebovala saj in dima, jo morate zavrteti z mokro gazo.
Zakaj moram izdelati generator dima za dim?
Ko razmišljate o prihodnjem dimnem sistemu in njegovem videzu, ne pozabite, da morate še vedno narediti dimni generator z lastnimi rokami za kajenje, da bo riba bolj okusna in s tem bistveno poveča rok trajanja.
Generator dima mora vsebovati: okvir, boben, ventilator, elektromotor, termočlen in daljinski upravljalnik za električne modele.
shema za ustvarjanje dima
Da bi ustvarili dimni generator z lastnimi rokami za kajenje, morate najti staro oblogo za žleze. Pokrijte ga bodisi s pokrovčkom, izdelanim v lastni režiji, bodisi s starim pokrovom pod 20-litrskim vsebnikom. Na napravo morate priključiti časovnik, idealna možnost je časovnik iz pralnih strojev in mikrovalovnih pečic. Da bi naprava delovala normalno, potrebuje neprekinjen stalni tlak od 0,8 do 1 atm, ki ga lahko zagotovi vsak kompresor. Če je razdalja med gasilskim centrom in fotoaparatom manjša od 1 metra, potem je potrebno zagotoviti dodatno hladilno napravo.
Ne glede na to, kakšna je možnost domačega dimljenega, niste izbrali, če je vse narejeno pravilno in se držite uporabnih nasvetov v procesu kajenja - boste lahko uživali v okusnih dnevnih specialitetah vaše lastne proizvodnje.
