Verjetno je malo ljudi, ki ne bi hoteli kaditi. Prijeten okus, močan vonj, čudovita aroma - ne kupite takšnih izdelkov v trgovini, če pa jih kuhate na lastni dim, potem je povsem druga stvar.
Kajenje z lastnimi rokami: materiali za gradnjo
Izdelan je lahko praktično iz kakršnega koli improviziranega materiala: kovinske cevi, kamna in celo hladilnika.
Kaj je kajenje?
Kajenje, odvisno od temperature, ki se ohranja v dimu, je več vrst:
•Hladno.Izdelki niso izprani z vročimi plameni, temperature do 35 ° C. Peč in komora, v kateri so nameščeni izdelki, se nahajajo med seboj (1-10 m) in sta povezani s cevjo.
•Vroča- temperatura dima 90-120С. Ta dim ima vertikalno strukturo. Kadilska komora v njej se nahaja neposredno nad kuriščem. Dim, ki se dvigne iz njega, nima časa, da se ohladi, zato se imenuje "vroč" dim.
Izdelate lahko tudi večnamensko dimnico, hladno in toplo. Če želite to narediti, zgraditi hladen dim, vendar dodatno, pod komoro, na drugi strani pa bo dodal še eno peč.
Za zagotovitev dobrega dima je treba dimnik, ki je pod zemljo, postaviti pod določenim kotom. To je mogoče doseči bodisi s poglabljanjem peči v zemljo bodisi s povečanjem dima.
Materiali za kajenje
\ tNajboljši material za kajenje je:
a) Rdeča opeka
b) Ognjevzdržna opeka.
c) Kamen.
Peč je sama nameščena z ognjevzdržno opeko, dim je navaden, rdeč (ne le votlo). Za izdelavo dimnika, opeke, kamna in navadne kovinske cevi, s presekom najmanj 0,2 m, se bo dobro prilegalo. Hkrati je treba namestiti le pod zemljo, na globini 0,5 m
.Kako narediti dim: celoten postopek gradnje
• Naredite oznake za dim.
• Vzemite jamo za dimnik, kurišče in dimno komoro.
• Peč je položena z opeko (ognjevzdržno) in prekrita z železom (tako da se ne zmoči).
• Po tem se dimnik položi v smeri od peči do dimnice. Hkrati pa morate vse razpoke previdno lakirati, sicer bo vlak izgubljen.
Če se kot gorivo uporabljajo žagovina ali trska, zadostuje dolžina 3 m. Za drva bo trajalo dolgo, saj je temperatura dima veliko večja.
• Nato na majhnem temelju in dimni komori. V notranjosti so nameščene rešetke in kljuke za nameščanje mesa.
Da bi dobili dimljen, dober okus in aromo, predvsem sadni les (češnja, marelice, slive), pa tudi listavci (hrast, jelša).
Samo z izgradnjo lastnega dima lahko ugotovite, kaj je pravi dim. Ob poskusu enkratne proizvodnje lastne proizvodnje, želja po nakupu "dimljene" v trgovini popolnoma izgine.
