Kako izbrati ponjavo: pregled 7 vrst, 6 glavnih nasvetov (fotografija)

Vsebina

  • 7 vrst skodelic - primerjaj in razširi po policah
  • 6 glavnih priporočil
  • Kakšno količino ponve izbrati?

Kakovost posode in enostavnost priprave je v mnogih pogledih odvisna od pravilne izbire ponve. Primerjajmo 7 glavnih vrst ponve in ugotovimo, kakšno posodo lahko imenujemo najbolj vsestranska in najboljša.

Vsebina
  1. 7 vrst skodelic - primerjaj in razširi na policah
  2. Enamel pan
  3. Aluminijska plošča brez prevleke
  4. Litega železa v loncu
  5. Plošča z nelepljivim teflonskim premazom
  6. Toplotno odporni /ognjevzdržni keramični lonec
  7. Ognjevzdržna /toplotno odporna steklena posoda
  8. Jeklena posoda (nerjavno jeklo)
  9. 6 glavnih priporočil
  10. Kakšno količino ponve izbrati?

7 vrst pavšalov in razporejenih po policah

\ t

Enamel pan

Pros: lahka, lepa, hitro zavre vodo. V njej lahko shranjujete hrano v hladilniku, saj ga sklenina varuje pred oksidacijo in delovanjem kovinskih soli.

Idealno za: juhe, kompote, priloge.

Proti: Emajl - pokrov je krhek, ampak zato, ker je začasen in zahteva previdno ravnanje. Ne sme se drgniti z abrazivnimi sredstvi in ​​oprati z raztopinami, ki vsebujejo kislino, kot sta kis in citronska kislina, da ne bi pokvarila sklenine.

Takoj, ko se emajl drgne ali zlomi, kot je prikazano na zgornji sliki,posoda postane neuporabna, saj se bo odprta kovina začela "oddajati" hrano, škodljivo za zdravje soli.

Neustrezna za: sirupi za kuhanje in kuhani.

Kako izbrati emajlirano ponev: emajlirane omake lahko pokrijemo z emajlom na dva načina: s potapljanjem ali razprševanjem. Danes, mnogi sodobni proizvajalci dajo na jedi emajl s pomočjo škropljenja, vendar je tak premaz tanek in kratkotrajna. Torej poiščite emajlirano ponev ruske proizvodnje, ki je narejen z dip tehnologijo. Metodo premazovanja je enostavno določiti, na zunanji strani posode je treba najti samo temne dele 2-4 - to so mesta, na katera so pritrdilne elemente pritrdili pred nanosom s sklenino, kot je prikazano na spodnji sliki.

Druga pomembna točka je barva sklenine v ponvi. Če je na zunanji strani lahko katera koli, potem samo znotraj: črna (vendar ne rjava), bela, kremasta (vendar ne rumena), sivo-modra in modra. Sklenina katere koli barve je strupena. Prav tako preverite ponev za prisotnost čipov in lumnov na stenah in ne pozabite, da je debelejša sklenina dlje trajala.

Aluminijska plošča brez prevleke

Pros: enostavno, poceni, hitro segreje.

Najboljše za: kuhanje mleka, kuhanje jajc, cmoki in testenin.

Kljub temu, da se aluminij z lastnostmi aluminija z reagenti s kislinami in alkalijami spremeni v okus hrane, aluminij lahko v zelo majhnih količinah sprosti strupene kovinske soli.odmerkih, ki se sčasoma kopičijo v telesu.

Neprimerno za: kuhanje otroških in dietetičnih živil, kuhanje jedi, kot so plavanje, in kisla živila.

Kako izbrati lonček iz aluminija: izberite jedi z enakomernim in debelim dnom (več kot 3 mm), debelimi stenami (več kot 1,5 mm) in gostim pokrovom. Prav tako bodite pozorni na peresa - ne smete jih variti, temveč jih privijte na vijake, kot je prikazano na zgornji sliki.

Lite železni lonec

Pros: Litega železa je trpežna, se ne boji prask, varna in celo koristna za zdravje, saj daje majhne odmerke železa. Še ena prednost - litega železa je naravni "non-stick premaz", ki se oblikuje iz olja, namočene v porozne dno litega železa. Litega železa ponev hladi dolgo časa, in jedi v njem dobijo okusne zaradi enake poroznosti.

Primerno: za gašenje, kuhanje, praženje in peko jedi v pečici. Seveda, okusne jedi iz železnih jedi prihajajo iz pilafov in mesnih jedi.

Cons: Litega železa ponve so najtežje, jih ni mogoče oprati v pomivalnem stroju, se segrejejo za dolgo časa, kar poveča čas kuhanja, prav tako ne želijo shranjevati hrane in dolgo zapustiti vodo, saj je železo nagnjena k rje.

Kako izbrati lonček iz litega železa: temnejši je porozni in težji litoželezni želez, bolj kakovostno je. Simptom nizke kakovosti železnina - gladkost površine in relativna enostavnost (dober lite železove plošče s prostornino 3 litre mora tehtati več kot 4 kg).

Teflonska nelepljiva ponjavapokrov

Pros: hitro segreje in kar je najpomembnejše - praktično ne zahteva uporabe olja.

Najboljše za: dietne jedi.

Kršitve: Takoj ko se teflonski premaz poškoduje, postajajo jedi škodljive za zdravje, saj bo hrana v postopku priprave napolnjena s kancerogenimi strupenimi plini. Teflonska prevleka, tudi s skrbno uporabo, bo trajala le eno leto.

Kako izbrati ponev s teflonskim premazom: bolj kot je večplastni teflon, daljši bo. Število plasti je označeno na embalaži. Pred nakupom poskrbite, da ima nelepljiv premaz popolno gladkost (slika zgoraj je primer, kako ne biti). Ne pozabite, da bo izbira lonca iz nerjavečega jekla s teflonskim premazom neupravičena, saj so ti modeli dragi, vendar ne dolgi, saj bo teflon, celo večplasten, prej ali slej izginil.

Toplotno odporni /ognjevzdržni keramični lonci

Pros: ekološka in popolnoma varna za zdravje, zato dobro hrani v hladilniku, tudi ne vpliva na okus hrane, ni nagnjena k opeklinam (dokler se glazura keramike ne spusti) in zadrži toploto za dolgo časa.

Najbolj primeren za: gašenje zelenjave, kuhanje besa in vroče divjačine, lahko pa tudi pečete jedi v pečici.

Kljub temu: zahteva uporabo plamena, ki se razpršuje, težjih aluminijastih posod in dražje. Lončarstvo lahko razpade zaradi padca, strahpraske iz kovinskih naprav in abrazivno čiščenje. Takoj, ko se zaledenitev na dnu posuši, se bo hrana začela goreti, ponev pa bo absorbirala maščobo, zaradi česar je težko očistiti. Ne pozabite, da ne morete spustiti keramičnega lonca v mrzlo vodo takoj po kuhanju ali dajte na ogenj jedi, ki so pravkar vzete iz hladilnika, saj lahko zaradi ostrega padca temperature povzroči razpok ali razpok. Tudi, da bi se izognili razcepu posode, med kuhanjem ni mogoče dovoliti polne vrele vode.

Nasveti za izbiro: Dobra ponjava mora imeti debelino dna 4-7 mm in ustrezno veliko težo, na primer tri-litrske posode, ki tehtajo več kot 2 kg

.

Ognjevzdržna /toplotno odporna steklena posoda

Pros: Steklena plošča se lahko postavi takoj na mizo, saj izgleda dobro, varna za zdravje, ni nagnjena k gorenju, je enostavna za nego in se lahko pere v pomivalnem stroju, primerna za pečenje jedi v pečici in shranjevanje. posode v hladilniku, za dolgo časa ohranja toploto;

Najbolj primeren za: kuhanje jedi, juhe, kompoti, kaše.

Pomanjkljivosti: plinskega gorilnika je nemogoče postaviti brez rezanja ognja (slika spodaj), lahko se zlomi od padca in ostrega padca temperature.

Slabo za: Parjenje in cvrtje.

Nasveti za izbiro: poglejte vse posode v luči - stene morajo biti brez zračnih mehurčkov, sicer lahko med kuhanjem počijo. Pomembno je, da steklo ni umazano in neprosojno. Barva je dobra steklena ploščamora imeti modro, turkizno odtenek.

Jeklena plošča (iz nerjavnega jekla)

Pros: praktično idealni kuhinjski pripomočki - ponve iz nerjavečega jekla so trpežne, trpežne, trpežne, se ne bojijo prask od nožev, vilic in vogalov, enakomerno ogretih. Posode iz nerjavečega jekla so enostavne za nego - očistijo se lahko s kovinskimi gobicami in strgali. Strokovni kuharji se najpogosteje kuhajo v posodah iz nerjavnega jekla.

Primerne so za: univerzalne, vendar bolj primerne za kuhanje in paro, kot za praženje hrane.

Proti: Dobra plošča z debelim dnom je draga, sčasoma dolgočasna, na dnu so neizbrisne madeže in razredčitve, ki se segrevajo počasneje kot aluminijasta ponjava.

Kako izbrati ponjavo iz nerjavečega jekla: Na embalaži ali posodah poiščite oznake: 18/10, 08/13, 12/13 ali 12/18. Prva številka je indeks vsebnosti kroma v leguri nerjavnega jekla, drugi pa nikelj. Višja je prva vrednost, boljša kakovost jedi, tj. Nerjaveče jeklo z oznako 18/10 - najboljše, in ta vrsta zlitine se imenuje medicinsko jeklo. Debelejši dno in stene jedi (dno - več kot 3 mm, stene - več kot 0,5 mm debeline), bolj bo tudi ogrevanje, in hrana ne bo prižgal, ko cvrtje in potapljanje jedi. V idealnem primeru je bolje izbrati ponev z dvojnim ali trojnim dnom. Toda oznaka, ki jo trdi proizvajalec, ni jamstvo kakovosti.

Predlagamo, da pogledamo naslednjo zgodbo o "Nakupu nadzora" o tem, kako pravilnoizberite posodo iz nerjavečega jekla s steklenim pokrovom in kako prepoznati ponaredek, itd.

6 glavnih priporočil

  • Ne glede na to, kateri material je bil izdelan iz jedi, izbira med dvema modeloma istega tipa, izberite tistega, ki ima debelejše stene in dno, pa tudi več plasti nelepljivega premaza (če je na voljo);
  • Pri dobrem poneku morajo biti gumbi pritrjeni, ne varjeni;
  • Vedno preverite napake v posodah;
  • Pokrov mora biti tesno "sedel" na posodah in ne sme pasti na njegov naklon;
  • Dno mora biti enako in stabilno;
  • Bolje je, da kuhinjskih pripomočkov ne kupite s celim kompletom gotovih izdelkov. Naredite niz zabojnikov, ki se razlikujejo ne samo po velikosti, temveč tudi po materialu. Na primer, da bi kopali in mesne jedi železo litega železa skledo, za zakol zelenjave, keramični ponev, kuhati juhe - emajl, za pripravo dietnih jedi, kupiti model Teflon, za hitro kuhanje jajca bo ustrezala aluminija majhno vrč in, seveda, ne pozabite kupiti \ t Univerzalni kuhinjski pripomoček je ponjava iz nerjavečega jekla. Kakovost mora biti tako visoka, kot je v njej, ki jo boste najpogosteje kuhali. Za velikost posode preberite spodnjo tabelo.
  • Kakšno količino ponve izbrati?

    Katera količina lonca je optimalna? Universal je ponev srednje velikosti s prostornino 3 litre. V tej posodi lahko kuhate juhe in priloge ter meso in kompote. Ampak to je bolje, da so v kuhinji niz več posode različnih velikosti, oblik invrst.

    Za kuhanje juh in kompotov: količina ponve za kuhanje juh in kompotov je izbrana v višini 1 litra na družinskega člana. To pomeni, da je za majhno družino treh ljudi dovolj, da dobijo 3-litrske jedi. Če želite kuhati juhe z rezervno, potem izberite lonec več.

    Za kuhanje jajc, zelenjave, prilog: majhen ponev z 1-2 l.

    Kuhanje kaše za 1-2 obroki in omake: velikost posode je manjša od 1 litra.