Vsebina
- Razumevanje v ponvah z nelepljivim premazom
- Pregled materiala: lito železo, nerjavno jeklo, baker
- 7 glavnih nasvetov: cena, blagovne znamke, kakovostni atributi
Okus in kakovost zrezkov, palačink in celo preprostega omleta je v veliki meri odvisna od kakovosti ponve, na kateri je bila hrana kuhana. V idealnem primeru bi morala kuhinja imeti več posod različnih premerov, debelin in višin sten, pa tudi materialov, ker strokovnjaki kuharji ne pripravljajo različnih jedi na različnih ponvah. Na primer, žar za pečenje na žaru je bolj primeren za praženje mesa, in vsaka ponjava s premazom proti lepljenju bo primerna za praženje jajc.
Ker pa nismo kuhar in pogosto uporabljamo samo 1-2 ponvi, bomo v tem članku razpravljali o tem, kako izbrati ponve za univerzalno uporabo, to je okrogli povprečni premer 24-28 cm.
- Razumevanje v ponvah z nelepljivim premazom
- Pregled materiala: lito železo, nerjavno jeklo, baker
- 7 glavnih nasvetov: cena, blagovne znamke, atributi kakovosti
Razumevanje v ponvah z nelepljivim premazom
Danes je pokritost najbolj raznolika. Da razumemo, kaj so in kaj bo bolje?
Pros: lahek, enostaven za nego, lahko kuhamo skoraj brez maščobe.
Proti: Teflon se ne segreje veliko(Optimalna temperatura je 200 ° C), sicer začne izločati kancerogene strupene pline in seveda se boji ostrih predmetov.
Življenjska doba: največ 1 leto.
Nasvet: Pozitivne povratne informacije so pridobile vse dobro znane Tefal, katerih ponve lahko segrejemo na 260 ° C.
Pros: Za razliko od teflonske plošče s keramičnim premazom ne oddaja škodljivih snovi pri intenzivnem segrevanju (lahko se segreje na 450 stopinj) in je odlična za tiste, ki radi kuhajo z minimalno količino olja. Enakomerno in hitro se ogreje. Poleg tega so aluminijaste ponve s keramično prevleko relativno lahke.
Proti: keramični sloj se boji mehanske poškodbe, pade z višine, pranja v pomivalnem stroju, alkalij in ostrih temperaturnih sprememb, ni primeren za indukcijsko ploščo.
Življenjska doba: približno 1-2 leti s skrbno uporabo.
Nasvet: Ne kupujte poceni modelov, ker so zelo škodljivi. Pozitivne povratne informacije so zaslužile blagovne znamke TVS, Fissler, Moneta.
Pros: Ponev z marmornim premazom tehta lažje kot železo, enakomerno in zelo hitro se segreje. Poleg tega se za razliko od keramike in teflona ohlaja počasneje, počuti se manj strah pred ostrimi predmeti,naključna padca, temperaturna nihanja, zato ima dolgo življenjsko dobo. In take jedi videti nenavadno in lepo.
Konec: proizvaja se v poceni in dragih kategorijah, vendar dobra ponjava (s premazom iz 3 plasti) in zgoščeno dno stane vsaj 2000 rubljev, še ena pomanjkljivost - pogosto se prodajajo brez pokrovov.
Življenjska doba: odvisna je od števila slojev premazov - dlje ko so plasti daljše, posoda bo trajala dlje. Z ustrezno nego, lahko večplastna ponve traja do 25 let, kot proizvajalci obljubljajo.
Nasvet: če je mogoče, kupite posode s 5-slojnim marmornim premazom in dnom debelejše od 6 mm. Čisto posodo redno namažite z oljem in jo obrišite s prtičkom (ni treba žgati).
Pros: enotno in hitro ogrevanje, odpornost proti obrabi, ne boji se kovinskih vilic, navojnic in lopatic, vzdržljivost, praktično ne zahteva uporabe olja, varnega za zdravje in čim bližje kakovosti železnine, ampak bolj svetlo.
Proti: Ni primerno za indukcijsko ploščo, so veliko dražje od vseh drugih vrst ponve.
Pričakovano trajanje življenja: do 25 let.
Nasvet: Pozitivne ocene prihajajo s premijskimi znamkami Swiss Diamond, Woll in Risoli.
Pregled materiala: lito železo, nerjavno jeklo, baker
Pros: ravno ta jed lahko upravičeno imenujemo najboljši v kategoriji "univerzalni", saj lahko pečemo tudi pecivo v pečici. Prinaša najbolj okusne jedi, iz litega železa pa pripravimo pekač za pečenje mesa. Dolgo se enakomerno segreje in ohladi. Litega železa jedi se niti ne bojijo nožev in pade z višine, poleg tega je popolnoma varen za zdravje in celo uporabno, saj je v procesu cvrtja napolnjena z majhno količino železa. In njegova glavna značilnost je naravni "premaz z nelepljivim premazom", ki je nastal zaradi dejstva, da porozna struktura surovega železa absorbira olje, zato se lahko pripomočki za vedno uporabljajo v dobesednem pomenu besede.
Kljub: železo je težko, zahteva skrb, to je periodično žganje s soljo in oljenje. Litega železa se lahko opere v pomivalnem stroju in shrani v njem dolgo časa, saj lahko železo rja.
Življenjska doba: praktično brez datuma izteka roka uporabnosti.
Nasvet: V razmerju med ceno in kakovostjo bo dobra izbira pan. Kakorkoli, vse železne posode bodo dobre.
Pros: Mnogi strokovnjaki pripravijo ponjavo iz nerjavečega jekla brez kakršnega koli nelepljivega premaza, saj poveča okus in barvo sestavin. Iz nerjavečega jekla lahko pripravite jedi z žara. Je trpežen, se ne boji nožev in vilic, kot tudi pranjetakoj po pečenju hrane. Enostaven za nego, če se pravilno uporablja.
Proti: treba se je prilagoditi - pomešati hrano pravočasno in pravilno segrevati maslo, drugače bo jed pristal. In na "nerjaveče jeklo" je zelo težko pržiti jajca.
Nasvet: Zanesljive blagovne znamke, kot so Fizzler, De Buyer in Lagostina, si zaslužijo najcenejšo - Silampos "Gourmet".
Pros: Zelo lep videz, bakrene posode so odlične za kuhanje jedi, ki zahtevajo občasne spremembe temperature, zato se baker hitro ohladi in prav tako hitro segreje.
Cons: kompleksnost pripravka, visoka cena.
Življenjska doba: trajna.
Nasvet: Falk, Matfer Bourguet, Mauve.
7 glavnih nasvetov: cena, blagovne znamke, atributi kakovosti
Kako izbrati ponev in se ne izgubiti, ko stojiš v trgovini? Za izbiro ponve za univerzalno uporabo smo pripravili 8 glavnih nasvetov.
Predlagamo, da si ogledate naslednji videoposnetek o tem, kako izbrati visokokakovostno ponjavo:
